黃州燒梅

信息來源:黃岡市政府網 時間:2014-09-30

  

   

    餡芯以肥肉、熟饃、桔餅、花生、葡萄干、冰糖、桂花、紅綠絲等制成;用薄面皮包餡,封口處呈梅花形,故名??烧?、可炸、可烤,香甜可口。

  黃州燒梅是黃州城傳統名點,已有一千多年的歷史。它配料精、制作細,上似梅花,下似石榴,亦叫石榴燒梅。當時黃州為八縣生員應試之地,各地考生喜食黃州燒梅,店家就在燒梅上端點了一點,象征紅頂子,??忌茍鋈缫?,高榜及第,又含有“榴結百子,梅呈五?!敝?。黃州炒湯圓炒湯圓為黃州地方風味名點。自清光緒元年(1875年)至今,已有一百年的歷史。此湯元為秋冬兩季時令品種,操作復雜、技術性強,炒出之湯元色澤金黃,外焦內軟、香甜可口,食而不膩。系用芝麻油火文火慢炒而成。


責任編輯:秦夢

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