蘄春泥鰍鉆豆腐

信息來源:黃岡市政府網 時間:2014-09-30

  為當地民間名菜。取小指粗的黃色活泥鰍,在清水中養一二天,讓其將腹內臟物吐凈。將鍋置火上燒熱,放上香油、蔥花、姜米等佐料,把鮮嫩豆腐整塊放入,再放泥鰍,用火文火慢燒。泥鰍受熱,往豆腐里鉆,直到把豆腐搗爛。待到泥鰍鉆不動,豆腐呼呼作響時,加大火力,放入適量豬油、醬油、精鹽、白醋、五香粉,翻身燜一會,起鍋時和點蔥花即成。


責任編輯:秦夢

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