麻城肉糕

信息來源: 時間:2015-02-28

  大別山南麓的麻城市,有名為“肉糕席”的10道菜中,頭道就是肉糕。麻城肉糕為麻城傳統名菜。將鮮魚去刺去皮,豬肉去骨剔皮,均剁成肉漿,將苕粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌,加入姜末、蔥花等佐料,制成圓形或方形,放入蒸籠,猛火蒸15~20分鐘,肉糕出籠后切成長方片,碼在鮮花碗上,呈寶塔形??墒焓?,亦可冷藏,其味鮮美可口。


責任編輯:秦夢

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